第24章 飯店的危機(第2/2 頁)

王廚子覺得自己有點冤枉：“處理這雞的時候，內臟包括苦膽全部都去了的！怎麼會有苦味。”

雞湯出現苦味的根源一般都是菌子。

菌子品相不好，燉久了就會有藥苦味，雖然不影響雞湯的營養價值，但是影響口感。

沈薇問道：“唐經理，這雞還是山上那家的跑山雞吧。”

唐經理連連點頭，說道：“是跑山雞，沒問題的！”

沈薇：“那菌子呢？”

唐經理說道：“本地的雞樅菌還沒有到出菌的時候，我們買的是雲省貨。但是最近空運過來的雲省貨也很搶手，比較極品的都被明軒給端了，咱們拿雖然不是極品，但也算是上品了。”

完了！

沈薇心裡一咯噔。

問題果然是出在雞樅菌身上。

沈薇說道：“沒有本地的雞樅菌，你們今天就不應該賣這道菜！雲省的雞樅菌產量雖高，但是因為品種的原因，它比起本地雞樅菌回口比較苦澀，而且是燉得越久，越苦澀。如果沒有意外，對面的明軒不會用雞樅菌長時間煨湯，而是直接下鍋燙熟了吃。”

“啊！”王廚子也愣了。

他是剛開的，還不知道有這種卯巧，一般而言，雞樅菌都是越燉越香的。

王廚子說道：“那對面的烏雞菌湯用的是什麼菌？”

對面的陳廚子就是以前武林山珍的廚子，所以沈薇非常熟悉他的操作守則，說道：“應該是牛肚菌。”

唐經理更急了，“這下怎麼辦！”

事情已經遇到了，沈薇只有面對處理。

“怎麼辦，只有免單賠禮了。”

“哎！”王廚子也懊悔著搖頭，他怎麼知道雲省菌和本地菌有這麼大的差距。

回到了大堂。

沈薇對大家道歉說道：“各位不好意思，我們的大廚是新來的，這一次給大家的烏雞菌湯用的是雲省的極品雞樅菌。雲省的雞樅菌燉久了回口會有苦澀，雖然不影響雞湯的營養，但是影響了口感。”

沈薇十分誠懇地說道：“今天這鍋烏雞菌湯，我給大家免單，希望大家能夠見諒。”

聽到沈薇這樣誠懇的道歉，襯衣男沒有什麼話說了。

但是他身邊帶著金絲眼鏡的男人不依不饒說道：“我們從滬市遠道而來，就是為了嘗一口武林山珍的烏雞菌湯，現在你們搞砸了，一句免單就了事了？”

金絲眼鏡男人將桌上的五糧液咕嘟咕嘟倒進分酒器說道：“你把這杯酒喝了，賠禮道歉，這事兒才算完！”