第15章 紅燒肉(第1/2 頁)

忙活完這些，也到了傍晚時分，該是吃晚飯的時候了。

“娘，晚上做什麼好吃的？”吃貨小向澤還記著孃親中午的話，見郭喜安往廚房走去，忙丟下手裡的樹枝屁顛屁顛地跟在後邊。

郭喜安蹲下來颳了刮他的小鼻子：“娘給你們燒紅燒肉吃。”

小向澤咕咚嚥了一下口裡的口水，他不知道什麼是紅燒肉，但他聽到了肉，有肉吃了！

郭喜安拿出白天買回來的五花肉，清洗乾淨，用菜刀一分為二，一份切成大小均勻的方塊，一份切成薄片。

起鍋燒水，先將切成方塊的肉焯水，過濾掉血水後撈出，又取了幾片切成薄片的肉片在鍋中煸炒出油脂，然後將焯過水的肉塊倒進鍋中翻炒。

不過瞬息功夫，廚房裡面已經瀰漫著肉香，將外面還在照看母雞的小向右也引了進來，兩小隻圍著灶臺眼巴巴地看著鍋底，不斷翕動著小鼻子。

“娘，好香啊，難怪大家都愛吃肉。”小向澤嚥著口水，眼不離鍋地驚歎。

郭喜安也被這滿室的肉香勾得嚥了嚥唾沫，用鍋鏟從鍋中將開始用來煸炒油脂的肉片鏟了出來，放到一邊的小碗中，捻了一小撮鹽撒上幾粒在上面，遞給小向澤道：“給，先解解饞，拿著和哥哥上那邊吃去，別圍著這裡，小心被油蹦著，好了孃親叫你們。”

小向澤歡呼著接過碗，拉著哥哥到了堂屋，也顧不得燙，先抓了一塊喂到哥哥嘴裡，自己也迫不及待的吃了一塊。

才出鍋裹著油脂的油渣還是熱燙的，兄弟倆被燙得嘶哈嘶哈的齜牙咧嘴卻捨不得吐出，香，實在是太香了。

油渣的大部分油脂已經被煸幹出去，一口咬下油香四溢卻又不會顯得膩人，肥潤中帶著表皮的酥脆，香得人恨不得連舌頭都吞下去。

小向澤都有些捨不得嚥下了。

一個碗底的油渣，也不過就五六塊的數量，兄弟兩個很快就分食乾淨，又眼巴巴地跑到廚房門口守著。

郭喜安已經把煸炒得金黃的肉塊舀起備用，鍋裡剩下的油多了些，她舀出一些盛到小陶罐裡面，留出合適的底油放入一勺白糖熬出糖色後，將肉塊倒入鍋中再次快速翻炒起來，待肉塊都均勻地裹上糖色後，倒入一大碗的溫水，沒過肉塊，然後蓋上鍋蓋慢慢燉煮起來。

趁著這個時間，她又重起了一攏火，架鍋將切成片的肉片扔進去，熬起了豬油。

將熬好的豬油盛到小陶罐中，竟也有小半罐。

郭喜安將鍋裡的油渣也用小陶罐裝好，煮糊糊或是炒菜的時候放上幾片，也是很香的。

熬過油的鐵鍋油汪汪的，她可捨不得洗，就著油鍋將和好的麵攤上，麵餅煎得兩面金黃，郭喜安一口氣連煎了六個。

灶上燉肉的鍋裡香味越來越濃郁，郭喜安揭開鍋蓋一看，湯汁已經收得濃稠，肉已經燉得軟爛，中途放進去的紅薯用筷子也一夾就斷，已經可以吃了。

郭喜安將飯菜盛好，招呼那兩個早已經垂涎不已的小傢伙：“開飯了！”

小向澤捧著自己的碗筷，迫不及待地夾了一塊紅燒肉，轉手卻是放進了郭喜安的碗中，

“娘辛苦了，娘先吃。”小向澤揚著小腦袋，一臉認真道。小向佑也沒有動筷子，和他一樣仰頭看著郭喜安。

郭喜安一怔，嘴角慢慢彎起，笑著將那塊肉喂入口中，輕輕咀嚼，口裡瀰漫的肉香混合著心裡的甜，她綻放出一個大大的微笑，“好了，娘已經先吃了，你們也快吃吧。”

兩個小的這才迫不及待地伸出筷子......

五花肉燉得軟爛入味，入口即化，裡面的紅薯也是香甜軟糯，就連那夾糠的玉米麵餅，因為沾了油氣，也比平常的好吃百倍。

這一頓，母子三個都吃得肚皮溜圓，