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幾年前有家電視臺播出個“蒲家菜”，推出色彩鮮豔、“清淡可口”的四菜一湯，說是蒲松齡常吃的。這“蒲家菜”很精緻，但未必是蒲松齡常吃的菜，菜的原料雞脯肉、海米、玉蘭片，清淡固然清淡，卻與“清貧”離得很遠。這是吃膩了肥雞整鵝的闊人換口味，價值在魚肉之上。窮秀才蒲松齡哪兒有常吃這四菜一湯的經濟實力？

苦行僧轉世蒲留仙（2）

如果從蒲松齡作品中求證，可以發現，喜歡隨手記下所見所聞所吃的蒲秀才，從沒記載他常吃雞脯海米之類的“四菜一湯”。蒲松齡的《日用俗字》寫到很多菜蔬。山珍海味不多，農村老百姓的菜不少，“春半灰苔生舊圃，夏初扁豆上高棚”，“金酒刀蠶皆豆種，東西南北有瓜名”。蒲松齡把曲曲菜、婆婆丁、榆錢、楊葉都寫進去，而且仔細寫如何做這些野菜。但《日用俗字》沒寫如何發海參魚翅、如何做山珍海味，看來蒲松齡的飲食習慣跟《紅樓夢》的劉姥姥相似，相當於中農水平。

災荒年，蒲家沒有乾糧吃，煮鍋麥粥給孩子們填充飢腸，幾個孩子對粥群起而攻之，大兒子拿著飯勺到鍋底撈稠的，喝得“呼嚕呼嚕”，滿身都是。二兒子還沒有跟哥哥爭搶的能力，拿了碗叫著和哥哥搶勺子。小兒子剛會走路，為了搶粥把盆碗都踢倒了。女兒又餓又不敢參加爭食，可憐兮兮地看著父親。蒲松齡心酸地擔憂：我怎麼養活這幫餓肚子的孩子啊！……《日中飯》記敘了這個有趣而令人心酸的場面：“大男揮勺鳴鼎鐺，狼藉流飲聲棖棖。中男尚無力，攜盤覓箸相叫爭。小男始學步，翻盆倒盞如餓鷹。”這是蒲松齡青年時代生活的寫照。

蒲松齡的詞《金菊對芙蓉（甲寅辭灶作）》寫的是中年時的生活：“到手金錢，如火燎毛，烘然一粹完之。”歲末敬神沒有好菜，只有瓦爐的嫋嫋青煙和濁酒三卮。蒲松齡風趣地說：灶神不會因為敬神不豐，就到上天說壞話吧？

《青魚行》是蒲松齡晚年的詩，寫蒲松齡看到青魚很眼饞，可是吃不起，“二月初來價騰貴，妄意饞嚼非所暨”，青魚是低檔次的魚，晚年的蒲松齡仍吃不起。年過古稀的蒲松齡還經常吃不到肉。71歲時他有這樣的詩句：“荒後肉食貴，安分忘饞嚼。”

蒲松齡的飲食水平相當低，按階級劃分，大約相當於“下中農”的水平。上世紀80年代我陪一位美國博士去蒲家莊。蒲松齡紀念館館長魯童熱情地用“蒲松齡寫過的煎餅和蒲松齡常吃的菜”招待。我相信這可能真是蒲松齡在春季、且是他經濟比較富裕時吃的菜：韭菜炒豆腐、雞蛋煎香椿芽、涼拌曲曲菜、蒸榆錢兒。

美國博士說：在中國走了那麼多地方，從來沒吃過這麼好的菜！

吃到蒲松齡吃過的食物，被外國朋友看成是來華訪學的最大收穫。

看到煎餅，洋博士像哥倫布發現新大陸：“哇！這就是煎餅嗎？這就是蒲松齡寫的‘圓如望月，大如銅鉦’的煎餅嗎？我還一直以為煎餅就是我在北京看到的大餅呢，原來不一樣。”

我一邊教洋博士怎麼把韭菜炒豆腐捲到煎餅裡，一邊講蒲松齡後人給我講的“三老祖”（蒲松齡排行老三）“唐詩待客”故事：

有一次，蒲家來了幾位朋友，蒲松齡想招待朋友吃飯，家裡卻只有六文錢。他的妻子劉氏愁得很，蒲松齡卻說好辦好辦，如此如此……他讓劉氏用兩文錢買韭菜一把，兩文錢買豆腐渣一團，兩文錢買冬瓜一個，從門前柳樹上掐下一把嫩葉兒，從雞窩取出兩個雞蛋，便做起菜來，每上一菜，蒲松齡都說這菜有一個別致的名字：

第一道菜是清炒韭菜上鋪蛋黃，是“兩個黃鸝鳴翠柳”；

第二道菜是焯好的柳葉撒上細鹽圍一圈兒蛋白，是“一行白鷺上青天”；

第三道菜是清炒豆腐渣，是“窗含西嶺千秋雪”；