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吳大帥早就準備好了殺豬刀，一刀子捅在豬脖子上，割破喉管和大動脈，鮮紅的豬血就嘩嘩淌出來。

這一刀要穩準狠，否則大豬真要是掙扎起來，那就費勁了。還真有二五眼的殺豬匠，一刀殺不死，然後滿屯子攆豬的鬧劇生。

最擔心的就是殺出疽來，所謂的痘，就是豬絛蟲，在瘦肉裡面都是一個個圓形的小蟲卵。那時候的豬都是散養，所以傳染絛蟲的可能性比較大。痘豬肉就不值錢了，一年多的心血就白費。

案板下邊早就放好了大盆子，專門接豬血，一會管血腸。一邊接，一邊拿著兩個長柳條棍攪和。把裡面的血筋啥的攪出來。不過也不能扔，一會煮酸菜的時候放裡面最有味。

放完血，就開始褪毛，拎著水壺，把開水澆在豬身上，然後用鐵製的刮板子，把豬毛和粗糙的豬皮刮下去。才比較長的豬鬃啥的都得留著，可以賣錢呢。田大康深得此道，山上的野豬，隔幾個月就被他剃一茬。

外皮功夫做完，就開膛。先把心肝肺摘下來，然後把腸子專門扒到一個大盆子裡面，有專門負責清洗，準備一會灌血腸。

摘下來的腸油還有兩塊大板油那都是寶貝，全都要熬成葷油，今後一年的油水全靠它呢。熬完凝成奶白色，倒進罈子裡面，上邊蓋好，防止貓狗耗子啥的舔食。

那時候，葷油罈子是各家的寶貝，講究也比較多。誰家的丫頭子年紀大了還找不到物件，當孃的就會在年三十晚上，叫他們搬動一下葷油罈子，動葷和動婚諧音，來年該出門子就出門子，該娶媳婦的要媳婦。

剩下的工作就可以轉移到屋裡去做，剔肉去骨，先割兩條子腰排肉，扔到鍋裡煮上，另外在煮點心肝肺腸肚啥的。鍋臺邊上，三四個老孃們守著菜板子切酸菜，咔嚓咔嚓的，得有幾盆才成。血腸灌好了，就專用一個鍋裡煮。一般分成兩樣，用小腸灌的，比較細。腸皮也薄；用大腸灌的，比較肥，吃著香。另外，豬血裡面還要放上蔥花蒜末精鹽之類，最好再朵點腸油，一起灌到裡面。不過血腸不能灌的太鼓，否則一熱就脹開了。

煮血腸的時候也很有講究。要用慢火。大師傅手裡還拿著根大馬蹄針，挨個給血腸放氣，不然也容易爆。

而且這玩意不能煮老了，就吃個鮮嫩勁。一片一片切好嘍，趁熱蘸點蒜泥。那才叫正宗。

中午時候，客人們慢慢都上來了，一次吃不下，還得來兩悠。因為。所以陳航就跟著村裡的頭頭腦腦外加田二爺他孵年歲的先吃，反正那些東西都在鍋裡煮著。啥時候吃豆熱乎。

桌上一大盆酸菜，因為放了血筋啥的。所以顏色有點安黑，別瞧賣壕平。

另外還有一盤子白肉，五花三層，肥中有瘦，上面掛著油花地地道道的農家豬，一口糠，一把菜喂出來的，吃著就是香。

往往家裡的主婦到這時候都捨不得，畢竟時間長了，都有感情啊，於是一邊用圍裙擦著眼淚，一邊招呼客人多吃點，心情比較複雜。

再有就是一盤子血腸，現吃現切，吃完就添，始終吃個熱乎；最後還有一個拼盤，裡面是豬心豬肝還有腸肚之類，都講究吃個原汁原味。

田大康也把八大金網都叫來，等大人們都吃完了，也來了一桌。娃子們肚子裡面都沒底，所以一看見肉都沒了命，就算是最小的八叉子，也能吃一小碗肉。不過吃完了一定要多喝酸菜湯，不能灌涼水，否則肯定跑肚拉稀。

另外也有的小娃子吃完了就睡覺，沒消化食，結果也容易吃壞，以後看見肥肉就噁心，別想再有這個口服。

田大糜也頗有感觸：這年又就講究吃飽吃好吃得香，不知道啥叫吃出營養，吃出健康，可是大人小孩活得還都挺結實。等到後來，講究啥營養和健康了，恐怕也是食物沒了那種原生態的味道，把人們吃怕了