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麻辣燙的湯頭用的是高湯，在幾天前，林達就熬製好了，放在冷凍室記憶體著。高湯熬製起來比較麻煩，但是做菜的時候放一些非常美味，所以現在每次高湯用光林達都會再熬製一些。

高湯的熬製方法是：將碰碰嚎的大腿骨剁開，和多翅鳥、炎紅獸骨以及在米維克村買的彎角牛骨放在一個大鍋裡用大火燒滾，撇去浮沫，改用小火熬煮一夜。第二天早上將骨頭和雜質過濾，用風系魔法吹冷，颳去上面的凍油，再把湯重新燒開。將一隻鳥蛋進行蛋清和蛋黃的分離，把蛋清打散，倒入滾開的湯中，一邊倒一邊攪拌湯。等蛋清燒老，便撈起來扔掉，這時候的高湯已經變得非常清爽，將高湯裝入罐中，放涼後蓋上蓋放到冷凍室去，隨時用隨時取，非常方便。

林達將油鍋加熱到六成熱時倒入薑末、花椒炒香，加入高湯和清水，再放入鹽，幹辣椒、小茴香、胡椒、肉桂、香草等調料，煮開以後撇去浮沫，這就是麻辣燙的湯頭了。

林達特意用了兩種方式來給巴里看：一種是將所有要燙的菜或切或掰成小塊，用竹籤串起來，放在湯頭裡熬煮，熟了以後就可以吃，方法很是簡單，這種燙法可以讓客人自取自燙，不過很容易將某些食物燙煮過分，失去營養。另一種是將食材切成相同大小，也用竹籤串起來，客人想吃什麼自取後放入竹筐裡，交給廚子燙熟後端回去吃，這種方式避免了前一種弱點，而且竹籤可以再利用，不過這種也失去了自己動手的樂趣。

因為很簡單，巴里兩種方式都掌握了。他想了想，跟林達提議可以在家裡兩種方式並行試驗一下，看大家喜歡哪一種。畢竟兩種方式都有各自的優點和缺點，就巴里自己來說，當然期望第一種形式——他可以省很多事。

當天晚上，全家的晚飯就是麻辣燙，每個人都吃到了兩種方式的煮法，結果像瑞比杜隆坦幾個喜歡第一種，奎滋納茲格雷這樣的更喜歡第二種。幾個姑娘倒是兩種都喜歡，嘰嘰喳喳的當了兩面派。舉棋不定之下，林達決定先試驗一下第一種，畢竟這個可以減少很多人力。

春捲相對來說比較麻煩一些，林達將麵粉加上水和鹽揉成面，然後揪出一小團擀成薄皮，放在平底鍋裡烙成麵皮，將做好的餡料攤放在上面，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色撈起即可。餡料林達做了兩種，一種是用在雜貨鋪買的兩種豆子煮熟後加了糖的豆沙，一種是白菜蘑菇肉餡。巴里學會之後，林達發現他做的比自己做的還好吃，便放了心。

休店的第二天再次開店時，人們就驚奇的發現選單換了，以前的涼麵肉夾饃水果撈烤肉串什麼的都不見了，取而代之的是從來沒見過的新奇食物，連店內的桌椅擺放都出現變化。以前都是幾列桌椅，中間是過道，現在店內正中放了兩橫排的鐵皮車，車上做成長方形的鐵鍋裡煮著看著就很辣的紅湯，裡面正煮著竹籤串好的串，每個鍋與鍋之前放著一個盤子，上面堆滿了蔬菜串。鐵皮車周圍擺放了一圈椅子，有人好奇，便坐下看，這時店員過來介紹這種食物的名字和吃法，人們這才知道原來是麻辣燙，自己想吃什麼就可以煮什麼。再看鍋裡，除了各種肉串，還有一些內臟串和香腸串之類的，看樣子已經煮好了。不管是肉串還是蔬菜串，價格都是一樣的，6銅幣一串，如果吃5串以上就是5銅幣一串。

店內周圍擺著一些雙人桌椅，如果不想吃麻辣燙，可以坐在這裡點其他的食物。除了麻辣燙，選單上還有春捲、肉餅和蘑菇鳥肉湯。

因為之前的食物味道很好，加上一進店就能聞見的滿屋的麻辣燙香味，很多人找了位置就開始每種都嘗一嘗。除了那不能吃辣的，大部分人都喜歡上麻辣燙這種食物。本來對肉夾饃不見還有些怨念的人，在嚐了春捲和肉餅之後也就沒了反對的聲音。尤其是豆沙餡的春捲，非常受歡迎。

店內的