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第20部分(第1/4 頁)

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當安晏掏出自制調料的時候,幾個人都忍不住圍過來。

“這是?”

“是一種醬料。”他在l市的時候,吃一家小攤上的包子,看見攤主往餡裡拌甜麵醬,說是加上甜麵醬之後包子餡不但味道可口,顏色也更好。後來他留了心,發現很多人在做包子的時候,都愛放甜麵醬,有些人還會把醬炒一炒再放。

許家包子店沒這個習慣。他外公和父親,以及五個師傅做包子的時候,因為有了秘製調料,為了防止味道出現差錯,從來不放別的調味品。安晏只見過自家包子店做包子的流程,哪裡知道很多人都習慣在餡裡放醬。

他得到啟發,不再用調料製成乾粉,而是改用調料,配上一些蔬菜大豆,細細熬製口感香醇的醬料。素餡包子吃的就是個清淡,但太過清淡不免失了味道,加上調料粉雖然增添了味道,但總讓人覺得差點什麼。

加入味道厚重的醬料就不同了,不但能將素餡的味道提高一個層次,更能讓素餡與皮肉凍的湯汁很好的融合。

“這只是初級醬料,配合我研製的三種口味的素餡包子都很合適,不過如果再給我些時間,我可以製作出醬料的二代三代來,口感一定會越來越完美。”做起包子來,安晏反倒不緊張了,臉上掛著自信的笑容,手指靈活,先捏出了個十八道褶的包子,白五接手,很快一個三十二道褶的菊花包就被端上了蒸籠。

包子沒熟的時候,香味就已經讓在場的每個人都忍不住大力咽口水。駱林看著幾個師傅的表情,就知道安晏取得了成功。果然等蒸籠一掀開,包子還沒吃到嘴裡呢,幾個師傅都露出了笑容。

“怎麼樣?”安晏憋著笑等待誇獎。看到師傅們每人都吃了好幾個,他自然也明白自己會得到肯定。

但是幾位師傅哪裡敢誇安晏,就算是粗神經的黃大也知道這個時候不能讓安晏得意忘形。

“還算可以,不過有待努力。”嚴三板著臉說。

如果幾個師傅沒把包子吃的乾乾淨淨,吃完還抹抹嘴,一副很想再吃幾個的樣子,或許安晏還相信這是師傅們真正的評價。

素餡包子如果想要大量賣,單靠安晏一個人肯定不行。五個師傅外加後廚的幾個幫手,製作三種肉餡灌湯包還人手緊張呢,在加上三種素餡,哪裡能忙的過來。除了幾個特定的幫手,其餘人都是打雜,幫不上正經的忙。

“先不要大量賣,每桌消費額超過一定的數量之後,可以贈送一屜素餡。一個月之後,名氣打出去了再開始賣。”這個時候就該駱林發揮。

“客人要買呢?”這麼好吃又不膩,一屜怎麼夠?

“不賣,想吃可以再消費一定的數額。”新品就要往上抬,抬得越高,就越有人捧。一樣好吃的東西,越求而不得,人們就越想吃。反倒是想吃就能買到,人們追捧的意思就不大了。

幾個師傅都對駱林的話有些不滿,賣出去就能掙錢啊,咱們家的灌湯包又不是不好吃!他們只恨沒錢把店面擴大,失去了很多顧客。這素餡灌湯包一推出去,許家包子店的口碑又要往上噌噌地漲了。

不過他們反對也沒用,駱林才是老闆。安晏頭一次感覺到,包子店在駱林手下的好處。如果這個時候包子店還是他的,幾個師傅不同意,他肯定也沒轍。

就算不大量賣,還是存在人手問題,幾個師傅商量著怎麼能使勁分出點勞動力給安晏,他們可以延長工作時間,手腳再麻利點等等,駱林直接拍板定下再請兩個人給他們,他們將已經教好的幫工讓給安晏。

“嘖,又請人!”黃大心疼店裡的錢。白五笑而不語,這錢是駱林出,心疼什麼。

“不但要請人,以後廚房的工作要分工明確……”駱林還想說什麼,眼角掃到安晏,突然改口說,“不如就借這次機會,安

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